自家製トマトケチャップ

 

 

自家製トマトケチャップをいただき、レシピを訊くと簡単そうなので作ってみました！

 

材料

 

・トマト　（８個くらいをミキサーにかけザルで濾してピューレ状にする）

・砂糖　↑トマトピューレの１０％くらい（ピューレが１５００ｃｃ出来たとしたら１５０ｇ）

・酢　　 ↑トマトピューレの１０％くらい（ピューレが１５００ｃｃ出来たとしたら１５０ｃｃ）

・塩　　 ↑トマトピューレの１％くらい（ピューレが１５００ｃｃ出来たとしたら１５ｇ）

・玉ネギ　半個

・ニンニク　２カケ

・トウガラシ（鷹の爪）　１本

 

作り方

1. トマトは洗って水気を拭き、ミキサーにかけてザルで濾してピューレ状にする
2. 作ったトマトピューレを１割くらいミキサーへ戻し、玉ネギ・ニンニク・トウガラシを加えてミキサーで混ぜる
3. 深手の鍋に１・２と砂糖・塩・酢を入れ中火で煮る
4. 最初は泡が湧き上がってくるので、吹きこぼれないように混ぜる
5. 泡がおちついたら弱火にし、半分くらいの量になるまで煮詰める（３～４０分）
6. しゃもじですくってポタポタと落ちるくらいになったら完成

 

最初は味がとんがってますが、次第に落ち着いてまろやかになります。

逆にとんがってる時はピザソースにしても良いです。

（ハーブなど加えるとピザソースとしてもＧＯＯＤ）

好みに応じて砂糖や酢の種類を変えても面白いかも。

半分くらいの量でも出来るようです。